RECEPT KOEKSTEMPELS EN UITSTEEKKOEKJES

Met de koekstempels en uitsteekvormen van meervanmoos.com kun je je koekjes allerlei leuke prints geven. Een koekstempel maakt van koekjes bakken een feest! Als je zelf koekjes met een stempel gaat bakken hoop je natuurlijk dat ze goed lukken. Een goed recept is een eerste vereiste. Het is natuurlijk de bedoeling dat het stempelkoekje zo mooi mogelijk de oven in gaat en er geurig en krokant weer uitkomt.(lees ook de tips, zie onderaan)

Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes

  • 150 gram boter op kamertemperatuur
  • 50 gram vanillesuiker
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 300 gram bloem

Extra nodig

  • Deegrol
  • Deegrol geleiders
  • Uitsteekvormen en koekstempels
  • Mixer en deeghaken
Recept koekstempels


Instructievideo: Hoe maak je koekjesdeeg zodat je koekjes zeker lukken

Recept koekstempels
recept koekjes
recept koekjes

1.

Mix de zachte boter met de vanillesuiker en poedersuiker tot een romige massa. Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes bij de botermassa. Voeg daarna het ei en het zout toe en mix het geheel kort. Voeg lepel voor lepel de bloem bij het deeg.
Kneed met je handen, of met de deeghaken van je mixer, een bal van het deeg. Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat het deeg ongeveer twee uur in de koelkast rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Na twee uur neem je het deeg uit de koelkast en leg je ‘m op een met bloem bestoven aanrecht.

2.

Gebruik je een koekjesuitsteker/cutter volg dan de aanwijzingen die horen bij 2A.
Gebruik je een koekstempel volg dan de aanwijzingen die horen bij 2B.

recept koekjes
recept koekjes
recept koekjes stempels
recept koekjes stempels

2A.

Rol het deeg met de deegroller uit tot een lap van een halve centimeter dik (gebruik de houten maatlatjes en leg deze plat neer).
Druk de koekjescutter gelijkmatig in het deeg (eerst het gedeelte met de naam) en steek deze met een vorm (de omtrek van de naam) uit.

recept koekjes
Recept koekstempels
Recept koekstempels
Koekjesstempel hertje

2B.

Rol het deeg met de deegroller uit tot een lap van een halve centimeter dik (gebruik de houten maatlatjes en leg deze plat neer).
Druk met de koekstempel gelijkmatige afdrukken in het deeg en steek deze met de ronde metalen vorm uit.

Recept koekstempels
Recept koekstempels
Recept koekstempels
Recept koekstempels

3.

Bekleed een bakplaat met bakpapier of met een siliconen bakmat. Leg de koekjes hier op.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar.
Eenmaal uit de oven, leg je de koekjes op een rooster om af te koelen.

TIPS STEMPELKOEKJES EN UITSTEEKKOEKJES

We geven je graag een paar aanwijzingen zodat jouw koekjes met de koekstempel zeker zullen lukken.

TIPS

  • Wat belangrijk is dat je het recept voor de koekjes nauwkeurig opvolgt. Het gaat om de juiste verhoudingen van de ingrediënten, bakken is een precies werkje
  • Wanneer je alle ingrediënten hebt toegevoegd en het deeg is gekneed, geef het dan tijd om te rusten. Liefst op een koele plaats (in de koelkast) waardoor de boter weer stevig wordt en je nadien het deeg eenvoudig kunt uitrollen
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven ondergrond tot een dikte van ongeveer een halve centimeter (gebruik de houten latjes, leg deze plat neer)
  • Bestrooi de koekstempel en/of de uitsteekvorm met bloem
  • Druk de stempel met gelijkmatig druk in het deeg en steek de afdruk uit met een steekvorm
  • Met een steekmes of spatel schep je het deegkoekje op en leg je ‘m op de bakplaat, voorzien van bakpapier
  • Houd voldoende ruimte tussen de koekjes
  • Zet de koekjes die zijn uitgestoken in de koelkast
  • Plaats de bakplaat met de gestempelde koekjes in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden. Bak de koekjes in een klein kwartier
  • Als je flink wat koekjes wilt maken is het belangrijk dat bij elke volgende serie de bakplaat goed laat afgekoelen, voordat je er een nieuwe reeks stempelkoekjes oplegt

NOG WAT TIPS

  • varieert met smaken, het recept is makkelijk aan te passen naar chocokoekjes: in plaats van vanillesuiker voeg je cacao toe. Koekjes met een vleugje citroen, in plaats van vanillesuiker voeg je citroenextract toe
  • mix de boter en de suiker niet te lang en voorkom dat er te veel lucht opgenomen wordt
  • Rol het deeg gelijkmatig uit, overal even dik zodat de koekjes gelijkmatig gebakken worden. gebruik de deeggeleiders
  • Oven goed voorverwarmen en liever kort op hoge tempera-
    tuur, dan lang op lage temperatuur
  • De koekjes zijn klaar als er ergens het eerste bruine randje verschijnt
  • De koekjes worden pas knapperig na het afkoelen
  • Om de koekjes krokant te houden, laat je ze eerst helemaal goed afkoelen voordat je ze afdekt of in een trommel stopt
  • In een luchtdichte trommel of plastic verpakking voorkom je dat er vocht bij komt
  • Je kunt het overgebleven deeg invriezen
  • Reinig de stempels met de hand met lauwwarm water. Maak je koekstempels ook altijd meteen schoon na gebruik. (Koekstempels mogen nooit in de vaatwasser)
koekjesstempel tips

Koekjesstempels Schaap