Ingrediënten
Equipment
Method
Stap 1 — Deeg maken
- Mix de zachte boter, vanillesuiker en basterdsuiker tot een romige massa.
- Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes bij het botermengsel.
- Voeg het ei en het zout toe en mix kort door.
- Voeg de bloem lepel voor lepel toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.
- Kneed het deeg kort met de hand tot een bal.
- Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
Stap 2 — Uitrollen en stempelen
- Bestuif het werkblad licht met bloem.
- Rol het deeg uit tot 5 mm dikte, gebruik deeggeleiders (GRATIS bij je bestelling).
- Bestuif het deeg licht met bloem met behulp van een zeef.
- Druk de koekstempel stevig en gelijkmatig in het deeg.
- Steek de koekjes uit met een ronde uitsteker (GRATIS bij je bestelling).
Stap 3 — Koelen en bakken
- Leg de gestempelde koekjes op een bakplaat met bakpapier.
- Zet de koekjes nog 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bak de koekjes 15 minuten in het midden van de oven.
- De koekjes zijn klaar zodra de randjes lichtbruin kleuren.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een vlakke ondergrond.
Video
Notities
Tips voor perfecte stempelkoekjes
- Volg het koekstempel recept nauwkeurig: bakken draait om exacte verhoudingen.
- Laat het deeg altijd rusten zodat de boter weer stevig wordt.
- Rol het deeg overal even dik uit voor gelijkmatige garing.
- Bestuif de stempel en uitsteker licht met bloem.
- Koel de uitgestoken koekjes altijd voor het bakken.
- Bak liever iets korter op hoge temperatuur dan lang op lage temperatuur.
- De koekjes worden pas knapperig na het afkoelen.
- Bewaar volledig afgekoelde koekjes in een luchtdichte trommel.
- Overgebleven deeg kun je invriezen.
- Maak koekstempels altijd met de hand schoon met lauwwarm water (nooit in de vaatwasser).
