TIPS STEMPELKOEKJES EN UITSTEEKKOEKJES
We geven je graag een paar aanwijzingen zodat jouw koekjes met de koekstempel zeker zullen lukken.
TIPS
- Wat belangrijk is dat je het recept voor de koekjes nauwkeurig opvolgt. Het gaat om de juiste verhoudingen van de ingrediënten, bakken is een precies werkje
- Wanneer je alle ingrediënten hebt toegevoegd en het deeg is gekneed, geef het dan tijd om te rusten. Liefst op een koele plaats (in de koelkast) waardoor de boter weer stevig wordt en je nadien het deeg eenvoudig kunt uitrollen
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven ondergrond tot een dikte van ongeveer een halve centimeter (gebruik de houten latjes, leg deze plat neer)
- Bestrooi de koekstempel en/of de uitsteekvorm met bloem
- Druk de stempel met gelijkmatig druk in het deeg en steek de afdruk uit met een steekvorm
- Met een steekmes of spatel schep je het deegkoekje op en leg je ‘m op de bakplaat, voorzien van bakpapier
- Houd voldoende ruimte tussen de koekjes
- Zet de koekjes die zijn uitgestoken in de koelkast
- Plaats de bakplaat met de gestempelde koekjes in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden. Bak de koekjes in een klein kwartier
- Als je flink wat koekjes wilt maken is het belangrijk dat bij elke volgende serie de bakplaat goed laat afgekoelen, voordat je er een nieuwe reeks stempelkoekjes oplegt
NOG WAT TIPS
- mix de boter en de suiker niet te lang en voorkom dat er te veel lucht opgenomen wordt
- Rol het deeg gelijkmatig uit, overal even dik zodat de koekjes gelijkmatig gebakken worden. gebruik de deeggeleiders
- Oven goed voorverwarmen en liever kort op hoge tempera-
tuur, dan lang op lage temperatuur
- De koekjes zijn klaar als er ergens het eerste bruine randje verschijnt
- De koekjes worden pas knapperig na het afkoelen
- Om de koekjes krokant te houden, laat je ze eerst helemaal goed afkoelen voordat je ze afdekt of in een trommel stopt
- In een luchtdichte trommel of plastic verpakking voorkom je dat er vocht bij komt
- Je kunt het overgebleven deeg invriezen
- Reinig de stempels met de hand met lauwwarm water. Maak je koekstempels ook altijd meteen schoon na gebruik. (Koekstempels mogen nooit in de vaatwasser)